Salade wedge met kokos ranch dressing en furikake kruiden.

Overgebleven dressing kan gerecycled worden als een heerlijke begeleiding voor verschillende gerechten, van crudité tot gegrilde zalm of garnalen. Dit recept biedt een lichtere variant van de klassieke ijsbergsla, waarbij bacon en kaas worden vervangen door een bevredigende crunch en aardse tonen van sesamzaad en zeewier in de Japanse kruidenmix, furikake. De dressing, die lijkt op een op kokos gebaseerde ranch, krijgt zijn romige textuur van kokosroom, met een vleugje frisheid van fijngehakte bieslook. Of het nu als voorgerecht voor een dinerfeest is of als ster van een lunchverspreiding, deze salade is gegarandeerd indrukwekkend.

Kokosmelk en kokosroom verschillen in vetgehalte, waarbij kokosroom een rijkere consistentie biedt vanwege het hogere vetgehalte. Het is essentieel om kokosroom niet te verwarren met de gezoete kokosmelk die wordt gebruikt in cocktails zoals piña coladas. Kies bij het selecteren van kokosroom voor varianten met minimale toegevoegde ingrediënten. De meeste grote supermarkten en Aziatische voedingswinkels verkopen kokosroom.

Furikake, een Japanse kruidenmix, combineert sesamzaad, zeewier, gedroogde kruiden en visvlokken. Er zijn verschillende smaken verkrijgbaar, waarbij nori komi furikake een populaire keuze is. Zoek naar furikake in Aziatische supermarkten of online winkels.

Overgebleven dressing kan op meerdere manieren worden gebruikt, bijvoorbeeld op andere salades, als dip voor groenten of wings, in wraps, of zelfs als dressing voor aardappel- of macaronisalade. De consistentie kan worden aangepast door te koelen voor een dikkere dressing of door het op kamertemperatuur te laten komen voor een dunner textuur.

Hoewel het het beste is om de salade vlak voor het serveren aan te kleden, kan de dressing zelf van tevoren worden bereid en tot twee dagen in de koelkast worden bewaard.

Voor een perfecte combinatie, overweeg deze salade te serveren met een stevige, eikenhouten Chardonnay zoals de Beringer Private Reserve Chardonnay.

Op naar de ingrediënten en instructies:

Ingrediënten:

Dressing:

• 1/2 kop plus 2 eetlepels karnemelk
• 1/2 kop goed geroerde kokosroom (van 1 blik)
• 1/2 kop zure room
• 3 eetlepels fijngehakte verse bieslook
• 1 eetlepel verse citroensap
• 1/2 theelepel koosjer zout, plus meer naar smaak
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel uienpoeder
• 1/4 theelepel droge mosterd

Salade:

• 1 groot hoofd ijsbergsla (ongeveer 2 1/4 pond), buitenste bladeren verwijderd, in 6 partjes gesneden
• 2 eetlepels furikake
• Zwarte peper, ter garnering

Instructies:

Maak de dressing:

1. Klop karnemelk, kokosroom, zure room, bieslook, citroensap, zout, knoflookpoeder, uienpoeder en droge mosterd samen in een middelgrote kom.
2. Breng op smaak met extra zout naar wens.
3. Bedek en zet minstens 30 minuten of tot 2 dagen in de koelkast.

Maak de salade:

1. Rangschik ijsbergsla partjes op individuele borden.
2. Giet 1/4 kop dressing over elk partje.
3. Strooi elk met 1 theelepel furikake en garneer met zwarte peper.
4. Serveer overgebleven dressing aan de zijkant.